土耳其美食通常被認(rèn)為是世界上最偉大的美食之一。由于其優(yōu)越的地理位置和地中海氣候等多種原因，其烹飪傳統(tǒng)已成功地保留了1300多年。該國在遠(yuǎn)東和地中海之間的位置幫助土耳其人完全控制了主要貿(mào)易路線，并且理想的環(huán)境使動植物得以繁盛。這些優(yōu)勢有助于發(fā)展和維持持久而有影響力的美食。

　　土耳其人是蒙古和西亞游牧部落的后代，他們向西移動并在公元600年左右成為牧民。中國和波斯人的早期影響包括面條和螳螂，奶酪或肉餡的餃子（類似于意大利餛飩），

　　火雞通常蓋上酸奶醬。曼蒂（Manti）通常被認(rèn)為是首先在土耳其美食中引入了dolma（填充食品）。成為牧民主食的牛奶和各種乳制品幾乎沒有被中國人使用。這種差異幫助土耳其人建立了自己獨(dú)特的飲食。

　　到公元1000年，土耳其人開始向西遷移，進(jìn)入更富裕的土壤，在那里他們種植了小麥和大麥等農(nóng)作物。薄薄的面團(tuán)叫做yufka和碎谷物被用來制作甜糕點(diǎn)。波斯人介紹了大米，各種堅果，肉和水果燉肉。作為回報，土耳其人教他們?nèi)绾沃笮←?。土耳其人?200年進(jìn)一步向西移入安納托利亞（今土耳其）時，遇到鷹嘴豆和無花果，希臘橄欖油和大量海鮮。

　　到1400年代中期，（土耳其）奧斯曼帝國六百年統(tǒng)治的開始，就建立了極具影響力的土耳其美食。酸奶沙拉，橄欖油中的魚以及釀制和包裹的蔬菜成為土耳其的主要食品。這個帝國最終從奧地利延伸到北非，利用其陸路和水路從世界各地進(jìn)口異國成分。到1500年代末，奧斯曼帝國的法院容納了1,400多名居住的廚師，并通過了管理食品新鮮度的法律。自從第一次世界大戰(zhàn)（1914-1918年）淪陷和土耳其共和國成立以來，外國菜肴，例如法式荷蘭醬和西方快餐連鎖店已進(jìn)入現(xiàn)代土耳其飲食。

　　土耳其是世界上僅有的七個能夠生產(chǎn)足以養(yǎng)活其人民的糧食的國家之一。土耳其人的這一優(yōu)勢使他們可以獲取當(dāng)?shù)匦迈r的食材，從而創(chuàng)造出一些最新鮮的菜肴。與普遍的看法相反，土耳其菜通常不辣（盡管在七個地區(qū)有所不同）。調(diào)味料和調(diào)味料雖然經(jīng)常使用，但簡單，輕便，不會超過食品的天然口味。最受歡迎的調(diào)味料包括蒔蘿，薄荷，歐芹，肉桂，大蒜，小茴香和漆樹（漆樹的檸檬味紅色漿果）。酸奶通常用于補(bǔ)充肉類和蔬菜菜肴。

　　大米，小麥和蔬菜是土耳其美食的基礎(chǔ)。在全國各地，通常都會制作米飯和肉餡蔬菜Dolma，最常見的是搭配胡椒粉，葡萄葉或西紅柿。茄子是該國最受歡迎的蔬菜，西葫蘆是第二受歡迎的蔬菜，其次是豆，洋薊，白菜，尤其是用橄欖油制成的時候。土耳其米飯Pilav（抓飯）是dolma的常見餡料，也是常見的配菜。各種谷物被用來制造PIDE（扁平面包），微系統(tǒng)所（芝麻環(huán)）和b?rek（一種片狀的分層糕點(diǎn)，里面裝滿肉或奶酪，通常在早餐時食用）。

　　土耳其肉通常是指羊肉，它是該國最受歡迎的國菜的主要成分，烤肉串（kebap）。該kebap酷似熟悉的串晶（洋蔥，西紅柿，辣椒和螺紋上的肉塊之間的串和烤）在美國經(jīng)常食用。也有受歡迎的調(diào)味肉末小餡餅k?fte。大多數(shù)牛是為牛奶而不是牛肉而飼養(yǎng)的，而伊斯蘭宗教禁止豬肉（幾乎所有土耳其人都實(shí)踐）。但是，禽肉和海鮮在肉類食品中的受歡迎程度排名第二。

　　在土耳其，雖然不想中國一樣，有這不同地區(qū)的美食，但是土耳其美食卻別有一番風(fēng)味。

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